在人体内, 99%的钙元素以羟基磷灰石结晶的形式存在于牙齿和骨骼中,其余1%的钙元素大多存在于软组织、细胞外液血液中,这部分钙统称为混溶钙池 钙,它与骨骼钙维持动态平衡。 混溶钙池钙是维持所有细胞正常生理状态所必需的,它对心脏的正常搏 动、肌肉和神经正常兴奋性的维持、一些酶系统的激活作用、细胞膜通透性 等均具有重要影响。因此,在人体内混溶钙池钙亦可称为生理活性钙。 在水盐代谢过程中,混溶钙池钙易随尿、汗排泄物逸出体外。当通过膳食 摄入的钙量不足或食物钙源的溶解性差而导致吸收率低时,骨骼钙向混溶钙池 钙迁移,以维持混溶钙池钙的相对恒定,保证人体生理活动正常进行,若较长 时间缺钙,则会引起骨质软化及骨质疏松症。 在我国,人们的膳食组成中植物性食物较多,含钙低,且多以植酸盐、草酸 盐等难溶性钙盐形态存在,吸收率低,因而钙是我国居民膳食中最易缺乏的矿 物质营养之一。 |